el purismo en la salsa, el solipsismo en la salsa

leo la honrosa aportacion de HUMPHREY BLOGGART que hace a sus tacos, nada mas no se olvide que el maestro vasconcelos, nunca comio en chihuahua, (juarez, deberia decir para mayor precision) sino hubiera tenido por seguro un punto de vista distinto, lo mas importante es por que el vasco dijo lo que dijo

nunca dire que sonora es mejor para los tacos o que chihuahua es mejor, no importa, lo que importan es el jugo, el marinado, el grosor del corte antes de asarlo, el grosor despues de; el corte contra o paralelo a la fibra del musculo; importa cuanto tiempo lo mantenga en el asador, importa la salsa, que la salsa no es algo purista (aqui es donde si le tengo que aclarar esta idea) porque a fin de cuentas el sabor podra rodear todo el paladar, pero no en toda la boca podremos sentir el sabor, lo que hay es un tipo de eco, la reminiscencia de una caceria antigua, de fuego, de humos, brasas y sangre

el purismo en la salsa, es algo delicado

por ejemplo: el cilantro nos pudiera esconder el sabor si es mal empleado (nota: no dije si se utiliza mucho), pero puede resaltar el sabor oculto de la grasa, todo depende de lo que quiera el degustador de tacos en ese momento; con todas las salsas es lo mismo, las salsas resaltan, la salsa aporta, intuir el tipo salsa para cada taco es fatigoso, porque la base de la salsa mexicana es la misma: chile. y si no lleva chile como en el caso de la salsa de tomate (para tacos, por supuesto) lleva pimienta (que es picosa, tambien)

por ultimo recordaremos la historia del chimicurri (que usted ya se la sabra) por lo tanto perdoneme repetir

chimicurri, viene del ingles give me the curry, que los nativos sudamericanos no comprendian del todo y lo unico que salia era: chimichurri, esta salsa, la menciono porque es especial para las carnes latinoamericanas, en mexico tambien se utiliza y lleva un poco de chile de arbol, quiero preguntar: con esto atentamos a la salsa chimichurri? no, la estetica culinaria es dinamica y esta salsa lo representa

la pureza culinaria es distinta al arte de otro tipo, el poema o novela, si no le gusta a alguien, el autor no se muestra descontento, de hecho, hay autores que no les interesa ser leidos (eso dices, claro); en el caso de la comida, el cocinero ofrece, hace un sacrificio para que lo cocinado sea comido, toditititito, el cocinero busca el plato limpio, si no le entendimos al platillo, el cocinero puede modificar o el tragon puede modificar con salsas, sal o pimienta, o quesos o yo que se, es como comprar un libro que incluye hojas en limpio y espacios entre lineas mayores y un lapiz, algo parecido, (muy poco) a lo que propone zaid

en otro momento podremos hablar de la paella o del sushi modificado a nuestros entornos

bueno para no confundir

Mi nombre es cesar silva marquez, y cuando tenia 13 años de edad le dije a mis amigos que querías ser cómico y entonces me volví poeta, algunos de ustedes me conocen, algunos no, pero para todos aquellos que se esten preguntando, que onda con mis libros, oye, que libros tiene este tipo, yo les voy a ayudar un poco, Si tengo libros, oye pero cuales son, ah pues son los que no se venden, asi que cuando ustedes digan oye conoces los libros de cesar silva marquez, ustedes digan SI, son los que no se venden


Hace 10 años aproximadamente, o un poquito mas, en Juárez existian 3 tipos de tacos

Los tacos de buche, de tripa, de machito y de asada, nada mas. Salias de tu casa tranquilamente llegabas al puesto y pedias; oye que una orden de tripa y listo, que una orden de asada y listo, pero entonces todo eso cambio, y cambio por todos ustedes SI como no, oye que me das un taco de longaniza, no a mi me das 2 de suadero, uno de bistec y uno de chorizo, todos ustedes que no son de aquí, nos echaron a perder con sus indecencias, con sus revolturas, ya no somos los mismos juarenses, de pronto a las quesadillas las tendremos que pedir con queso, oye me das una quesadilla de queso y una quesadilla de flor de calabaza. Esas son las impurezas de otros lados.

Ya tenemos que tacos estilo sonora, tacos estilo df, tacos estilo hermosillo, que no es lo mismo que sonora, no señores, vas a los tacos de sonora y pides tus tacos de carne asada y de pronto te dan los mismos tacos que el estilo Juárez. Entonces te sales del puesto y verificas, oye estos son los tacos estilo sonora? Si que no ves carnal que traen lechuga? Y ya, el problema es que llegas por ejemplo a los tacos estilo hermosillo y te los dan bien remojados y tu dices, oye la tortilla esta remojada, y ellos dices si es que asi son en hermosillo o vas a los tacos estilo sr Rodríguez l(porque existen) y te los vuelven a poner con lechuga y tu dices: va pos mira, que copiones son, todos vinieron con el señor Rodríguez y le robaron la receta, hasta mi padre le robo la receta a este gran inventor del taco con lechuga.

el paranoico del antiblog

por cierto ya regrese, la ciudad no volvera a estar (des)protegida

tienen que leer esta onda, el poema del antinoo, esta bien chiota, busquenle, busquenle

'esele mi estimado cesarsilvaman

aca mandandole unos saludos de aquellos y una disculpa en serio acerca de lo que fue una confusion de mi parte. El rollo esta asi: yo descubri el "ya llegamos mijos" con agrado y, pos ahi vi tambien la referencia al edgar rincon. De manera que me dije "estos batos son compas". Pero luego, y en mucho a mi personalidad paranoica, llegue a la conclusion de que eran una sola persona, no? Osea que el rincon tendria un blog con el seudonimo, digamos, de Cesar Silva. Yo nunca se lo dije y, segun yo, le seguia el juego cuando me decia que te preguntara acerca del poema del antinoo (del pesado -pessoa); luego la onda esa de tener dos correos, etc.
le digo pues carnal, que cuando veia tus mensajes en lo del tag, acerca de unos meils, pues yo me decia: "pinche solzimer, sigue manteniendo su mito silvamanesco".

Y ya ves como paso todo, ahora veo que son dos personas individuales. Y ya de paso, que onda con ese mentado poema (el antinoo)? Ahi le llevo, que no lo he podido leer.

Gueno, ahorta ando en la perra tapatia como perro recorriendo las librerias de segunda (llevo ya algunas buenas adquisiciones)y las cantinas que se atraviesen (sic).

Saludos y felices vacaciones

esto es una prueba

hay que tener cuidado con lo que uno dice

hace algunos anhos (quizas 6) estando yo aun en la escuela, un ninho con un carrito de metal de esos mattel, se me acerco y me dijo con voz ronca, como imitando el motor del automovilito (porque despues gente no entiende que significa carrito) bueno me dice roncamente: que chavo, me compra unos dulces?, yo al ver la diversion del ninho, y queriendo ser tambien muy buena onda le dije, para no quedarme atras en el juego, con voz igual de ronca que el: no gracias chavo, y es donde uno tiene que tner cuidado, el chavillo pone cara de molestia y me dice igual de ronco: eh chavo, no me imite, asi hablo yo, tengo un problema en la garganta!


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todo lo que me sucede



todo me preocupa de mas, nunca estoy tranquilo, todo es una constante preocupacion: si me duele la mano pienso que tengo cancer, si me duele la cabeza pienso que tengo un tumor, si me duelen los dientes pienso que se me van a caer, todo es un constante estres, todo me duele y me duel de verdad

hace algun tiempo fui con el doctor de la piel porque tenia una mancha y pense que era algo muy grave (algo muy grave, nada mas asi) total que llego al doctor, me da medicina y todo lo apunta en su libretita, a los tres meses regrese al consultorio por mismas manchas pero aun mas preocupado, y claro que debo de preocuparme , si son manchas es algo grave, total, que me da la misma medicina y todo lo apunta en su libretita, asi me la lleve unas 3 visitas mas y un tanto de dinero menos, me dijo que las manchas no era manchas era marcas de nacimiento (?) eso me dijo pero si me duelen (pero la verdad ni me acordaba si me dolian o no) no creo que te duelan, te duelen en este momento? este, no. pero me dolian. el doctor cerro su libretita, la hizo a un lado y me dijo: mira cesar, no estas enfermo de nada, todo esta bien, estas bien sanote y no tienes nada. tu eres un hipocondriaco, y entonces lo entendi, todo me duele pero no me duele, aunque me duela no me duele, desde entonces ya se lo que tengo, no estoy enfermo pero sie soty enfermo, ya esoty buscando a un sicologo. desde entonces le digo a al gente cuando esta me pregunta: te duele algo? la verdad si, pero no es cierto, es que soy hipocondriaco y no estoy enfermo.